Víctor Infante ha dirigido en Illescas el Restaurante Ancestral que ha anunciado su cierre definitivo para el día 30 de este mes de Marzo.

Ancestral fue inaugurado en Febrero de 2.022 y en poco menos de 10 meses fue reconocido con su estrella Michelin, y hace un año también fue reconocido con un Sol Repsol.

No obstante el chef Infante, continuará con su cocina en Illescas segun sus propias declaraciones. Lo hará a través de dos establecimientos: el Obrador Ancestral, dedicado al catering, y Brasacoa, un restaurante de hamburguesas a la brasa.

Se trasladará con su equipo y su cocina a la localidad de Pozuelo de Alarcón, y ha asgurado ue su decisión es «totalmente estratégica», porque la mayor parte de sus clientes provienen de Madrid. “Al mudarnos allí, nos acercaremos más a nuestro cliente y llenaremos los huecos entre semana que tanto cuesta llenar en Illescas”.